1. 什么是柠檬酸？
柠檬酸是一种有机酸，化学式为C6H8O7，是三羧基脂肪酸的一种，是一种天然存在于柠檬、柑橘、葡萄等水果中的有机酸。
2. 柠檬酸有哪些用途？
柠檬酸是一种重要的食品添加剂，广泛应用于饮料、果汁、奶制品、糖果、罐头、调味品等食品工业中。此外，柠檬酸还可以用于医药、化妆品、清洁剂、农药、金属表面处理等领域。
3. 柠檬酸有哪些作用？
柠檬酸有很多作用，主要包括以下几个方面：
（1）增酸味：柠檬酸是一种天然的食品酸味剂，可以使食品更加鲜美。
（2）抗氧化：柠檬酸具有一定的抗氧化作用，可以延长食品的保质期。
（3）螯合金属离子：柠檬酸可以与金属离子形成稳定的络合物，从而起到稳定食品色泽和防止金属离子对食品的污染作用。
（4）调节酸碱度：柠檬酸可以调节食品的酸碱度，从而保持食品的稳定性和口感。
（5）促进吸收：柠檬酸可以促进人体对钙、铁等矿物质的吸收。
4. 柠檬酸有什么注意事项？
虽然柠檬酸是一种天然的有机酸，但是在使用过程中也需要注意以下几个问题：
（1）不要过量使用：柠檬酸过量使用可能会对人体产生不良影响。
（2）不要与其他食品添加剂混合使用：柠檬酸与其他食品添加剂混合使用可能会对食品品质产生不良影响。
（3）不要与碱性物质混合使用：柠檬酸与碱性物质混合使用可能会产生不良反应，甚至引起爆炸。
（4）存储注意事项：柠檬酸应存放在阴凉、干燥、通风的环境中，避免受潮、受热和阳光直射。
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