龙州砧板

龙州砧板
编辑
锁定
讨论
上传视频
特型编辑
用龙州蚬木精制而成的木板
相关视频查看全部
蚬木（也称铁木）的材质致密，入水即沉，硬如钢铁，敲击可发出金属一样的铿镪声，砍伐、加工都十分困难，甚至钉子也钉不进去，可以说是“刀枪不入”的钢铁木材,是广西四大铁木之一，国家二级保护珍贵树种。蚬木的木材色泽红润，不弯曲，不开裂，耐水耐腐，是高级的优质木材。蚬木的纹理还有一个独特的特点，在树木的横断面上，年轮一边宽一边窄，形状酷似蚬壳上的纹理，所以称为“蚬木”。
革命老区红八军的故乡---广西龙州自古以出产蚬（音xian）木并以加工砧板而得名，其产品具有外形美观、卫生耐用等优点。龙州砧板已有数百年的美名，早在18世纪就通过水路出口欧美各国，成为当时达官贵族厨房必备珍品，是中华民族传统商品的奇葩！
名噪天下的龙州砧板（菜板）便是以蚬木为材锯制而成。龙州砧板为圆形，直径多为36—43厘米，厚度在4—8厘米左右，砧板色泽润，平滑如镜，木纹坚细，即使用利刃斩剁，也不见刀痕，因而被誉为厨具中的珍品。一块龙州砧板一般可用二十年，使用适度，保养得法，还可历两代人。
方法：拿到菜板后，放入凉清水中泡一天时间左右，也可在水中放少许盐，适量就行了，不必浪费，也可放些香精之类的。泡水到时间后，用洗洁液清洗一下整个菜板，用清水冲洗干净之后，菜板就可以投入使用了。
注意事项：不要将菜板泡油，用油浸泡会使菜板容易开裂！热的油很容易让菜板开裂！新菜板应该经常使用，不宜久置，不使用的时候应该密封好不让其吹风。经常使用一段时间后，等食用油慢慢渗进入菜板后，菜板就不容易开裂了。每一次使用完后，一定要注意使菜板保持湿润，不让菜板吹风，或曝晒，最好是给菜板配上一块专用的毛巾布，毛巾的大小应以完全盖住整个菜板面及边为准。使用完毕后，将湿的毛巾布（保留有一定的水分），给菜板盖上，这样就既可起到保湿作用，也给防止菜板吹风。还有重要的一点就是不能让菜板常接触到滚烫的热油！那样也会容易使菜板开裂。特别是在干燥的地方，例如北方地区，保持菜板的湿润尤为重要！做到上述要求后，菜板就很经久耐用啦!
蚬木（铁木）虽然很硬，可毕竟还是木头，是天然生长形成的。因此不能让它干燥，不然边缘会出现细小裂痕，此时不要着急，立即将菜板放入水中浸泡。
龙州蚬木林场是地球上惟一一个人工拯救蚬木繁衍的专业林场，该场曾有蚬木林3500亩，蚬木50余万株。但是由于缺乏资金，林场近年来已经无法扩种，现存的蚬木林管护也无法开展，加上林场一些人滥砍乱伐开荒种地，蚬木急剧减少，仅存胸径10余厘米的蚬木几百亩。专家认为，如果不加保护，蚬木这个珍贵树种将有可能在地球上消失！ `