膨化谷物是在α化的谷物中添加适量的糖或糖醇类,促进该谷物的膨化性,同时提高食味食感的一种谷物加工品。膨化谷物通常以是谷物为原料的膨化食品,是利用膨化枪、油炸锅、挤压机或上述机器的组合装备先膨化原料,改良食品的形状以提高物理上食感、味觉的