合泰园花费近两年的时间，不断的在探索改进包子馅料的配方。重金到扬州挖掘师傅，在调制配方中根据不同地域的人群，将口味调制大众所喜爱的口味。为何要深入扬州考察？原因是扬州烹饪始于春秋，兴于汉唐，盛于明清，在两千多年的发展史中，淮扬菜博采众长、兼收并蓄，集“东楚淮扬风味”于一身，重“选料与技法”为一体，形成了“咸甜适度、南北皆宜”的鲜明特色。而合泰园所做的包子既继承了淮扬风味馒头又富有弹性、韧性、口感性和筋度，上好的猪肉，皮薄馅多。
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