兰芳园的奶茶由5种斯里兰卡天然红茶调配而成,茶叶来自斯里兰卡中部地区,这里雨水稳定,茶叶出产好,尤其是自然产出的2月~10月季后茶,茶叶饱满,颜色很深,呈色好看。兰芳园精选这里的天然茶叶,力争正宗茶味。
早期林木河的茶叶主要由熟络的航海船员带来,而在当时不只有一个船员带茶叶给林木河,还有很多人其他人,林木河都会一一尝试这些茶叶,看哪种茶更好,在充分考虑了茶的天然与否、粗细、颜色、产地之后才选定了斯里兰卡的五种天然茶叶原料。
来自不同地区的茶叶,茶口味,茶叶的粗细,茶的浓度,茶汤的颜色都不同。有些茶味很香,但汤色不好;有些闻起来香,但是入口涩。林木河经过不断的混合各种茶叶来试泡试饮,年复一年的调试,最终调试出现在的经典配方。
细的茶颜色淡些,和粗的茶冲出来也不一样。粗茶少一点,细的多一点,通过不同的比例尝试,寻找出香港人喜欢的味道,林木河说:“9/10喜欢的配比,就是好配比”,这样才确认下了现在的秘方。
畅销香港,65年来无人能抄袭。精选来自斯里兰卡季后茶,结合5种优质茶叶按特殊比例调制的配方。经典口味从未改变,真正的香港味道。
“茶香奶滑回”是对丝袜奶茶很好的诠释。在煮茶时严格控制茶汤质量,辅以“八手”撞茶法,再用一定的手法和力道进行撞奶,使其彼此融合,才是恰到好处的丝袜奶茶。
煮茶
使用小铜壶冲泡奶茶,每壶茶煮的时间不超过2小时,严格控制茶汤质量。
用棉衣内层的细布特制冲茶袋,充分过滤使奶茶更加细腻,这也正是丝袜奶茶名称的由来。
拉茶
创造“八手”撞茶法,释放茶香味。撞茶来回撞满八手,使茶香和茶味更加平衡。
精选来自斯里兰卡季后茶,结合4种优质茶叶,前两手为令浮于表面的茶叶和沉淀的茶叶对撞,使其受热程度一样;第三、四手,将茶袋拉高,让茶充分接触空气,提升茶香,入口更醇;最后四手,使茶沉淀,释放茶味。
撞奶
用一定的手法和力道把奶从高处倒入装好红茶的茶杯里,让热红茶和常温的淡奶形成冲撞彼此充分融合,这样撞出来的奶茶才会更香滑。
回甘
兰芳园不缺的就是粉丝,从周润发,陈奕迅,到各地的游客,兰芳园都是必打卡之地。