九锅一堂以“能喝汤的酸菜鱼”为招牌菜，传承并创新川菜，为消费者提供更安全、健康的美食。其招牌菜“能喝汤的酸菜鱼”，传承酸菜鱼制作工艺，选用农家有机酸菜、天然山泉水烹制。
2016年全国60家店面，酸菜鱼销量突破110万份。 九锅一堂“能喝汤的酸菜鱼”，获2016年重庆晚报“美食风云评选”*具人气奖;获重庆商业委员会“2016年重庆受消费者喜爱的商业品牌”;获重庆移动电视“2016年重庆十大火爆餐厅” 2010年11月17日，家店诞生于重庆江北观音桥新百货五楼。目前，九锅一堂在重庆、成都、西安拥有直营店23家，全国加盟店60余家。
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