源自广东的传统小吃由水牛奶、蛋清和白糖等混合炖制而成，状如膏，色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡，可热饮亦可冷食，润肺养颜。 正宗双皮奶的做法非常考究，一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮热，但不能开，趁热倒进碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮，待牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加白糖和蛋白，搅拌均匀，把拌好的牛奶缓缓倒回原来的碗中，使原来的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久就又可结出一层皮来，一碗双皮奶就做成了。据悉，沙湾珍福双皮奶为广州番禺沙湾地区发明创造的民间传统风味食品，是广东省最具代表性的地方特产。
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