2000年12月1日，刘梅为帮助因车祸而痛失一只手的哥哥刘松找回人生自信，与哥哥一起在重庆市九龙坡区科园三街创建了刘一手火锅。
建店的初衷是为经营“小家”，而后来的事业是为成就“大家”。逐梦商海，刘一手已从一个200平米的街边小店，发展成目前在全球拥有1500余家分店，遍及中国31个省级行政区及海外15个国家，解决就业岗位6万余个，为3000多人圆了创业梦的企业。
国际交流，餐饮领路。为让国际友人更加了解中国，刘一手集团自2010年至今在海外建立了48家分店，拥有北美、欧洲两大分公司，门店分布于美国、加拿大、阿联酋迪拜、法国、澳大利亚、印尼、日本、韩国、柬埔寨、西班牙等多个国家和地区。为践行国家战略迈出了坚实的步伐，体现了民营企业的担当和责任。
历经20年的拼搏进取，刘一手集团先后创建了“刘一手火锅、刘一手心火锅、六十一度老火锅、流口水小面”等多个品牌。企业年创营业总额超过37亿元，成为一家全球知名的国际化餐饮企业，集合了餐饮管理、饮食文化研究、底料酱料研发生产、绿色食材种养殖开发、新品牌孵化、国际餐饮拓展、火锅商学院、人才教育培养及餐饮互联网大数据平台，拥有三大现代化底料生产工厂及数十家全资或控股子公司。
不断发展壮大的刘一手，在发扬传统美食的同时始终弘扬专心、专一、专注之匠心精神，集团秉承“业精于勤、商精于诚”的企业理念与“富强 敬业 友善”的核心价值观，建设企业绿色健康生态系统、运营管理系统和组织文化系统。集团坚持以创新为核心驱动力，致力于发展火锅产业生态圈，努力建立火锅产业生态标杆，打造全产业链生态食材+多方位火锅事业解决方案的“一台两翼”战略目标，为实现“中国火锅产业文化全球传播第一平台”的愿景而不断努力奋斗。
“重庆火锅、全球传播、一手引导”。刘一手集团将携手全球刘一手人为构筑“有华人的地方就有刘一手”的宏伟目标而不懈追求。
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