山西云青牛肉有限公司是1990年乘改革开放的东风发展起来的股份制企业。公司的前身是“源盛昌”肉店，加工的牛肉绵香可口，远近闻名。公司董事长四代相传加工牛肉，是平遥牛肉传统工艺的活字典。公司了“云青”、“成老大”商标。
公司位于平遥城郊结合处小城工业园区，离大运高速公路入口1. 5公里，位置优良，交通便利。公司占地20000平方米，建筑面积12000平方米。
公司从组建以来，始终坚持“以质量求生存，以效益谋发展”的经营宗旨，内部狠抓产品质量，提高管理水平和抗风险能力，建立质量管理体系，不断增加投入，完善质量检测手段，加强原料进厂，半成品检验和成品出厂管理，增强产品的事前监督预防能力，事中有效控制能力和事后严格把关能力，有效地提高产品实物质量水平。在外部积极开拓市场，改进营销手段，建立销售网络，扩大销售队伍，真诚为顾客服务，根据顾客需求，提供顾客满意产品。多年来公司生产的产品销往山西、陕西、四川、甘肃、河北、河南、天津、江苏、山东等二十多个地区。
名城出名企，名企托名城。公司严格按食品生产卫生规范（简称GMP）控制生产的全过程。因此，产品质量高、信誉好。2002年通过了国际ISO9001：2000质量体系标准认证；2004年9月，顺利通过国家质检总局食品生产许可证的颁证审查，领得了《全国工业产品生产许可证》（QS）。
2004年，公司为顺应企业发展的需要和当今市场的激烈竞争，满足消费者日益增长的物质需求，提高企业自身生产条件，创建优质肉制品生产企业卫生安全要求，公司于2月18日至7月20日对公司生产车间进行了拆建改造工程，新建的全封闭生产车间年设计生产能力达6000吨，年销售额预计突破上亿元，实现利税1000万元。
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