冷鲜肉是指冷藏或冷冻的生鲜肉类，相较于普通鲜肉，冷鲜肉有着更长的保质期和更好的品质。
首先，冷鲜肉可以通过低温保存，避免了细菌的繁殖和肉质的腐败，因此能够保持较长的保质期。通常，冷鲜肉的保质期比普通鲜肉要长2-3倍，这大大方便了消费者的采购和储存。
其次，冷鲜肉在保存过程中，营养和味道的流失较少。因为低温可以减缓食物中的化学反应和酶的活性，从而能够保持肉质的鲜美。同时，冷鲜肉的营养成分也能够得到更好的保存，如蛋白质、维生素和矿物质等。
此外，冷鲜肉也更加方便消费者的烹饪和搭配。因为冷鲜肉经过冷藏或冷冻，可以保持肉质的稳定性和鲜嫩度，使得其在烹饪过程中更加易于掌控。同时，冷鲜肉也可以更加灵活地搭配其他食材，以满足不同口味的需求。
当然，由于冷鲜肉需要经过低温保存，因此在采购过程中，消费者需要注意以下几点：首先，选择正规的商家进行采购，以保证冷鲜肉的质量和安全；其次，在储存和烹饪过程中，需要注意合适的温度和时间，以避免肉类的变质和营养流失。
总之，冷鲜肉是一种更加方便和优质的食材，可以满足消费者对于新鲜和美味的需求。在未来，随着冷链物流技术的不断发展和普及，冷鲜肉也将会在市场上占据更加重要的地位。