起泡酒，又称为气泡酒，是一种带有气泡的酒类，通常是在酿造过程中注入二氧化碳气体或者通过自然的二次发酵而产生的气泡。起泡酒有许多不同的种类和品牌，包括香槟、普罗赛克、兰布斯科、克雷蒂亚、西班牙气泡酒等。
起泡酒的历史可以追溯到17世纪，当时法国香槟酒开始被制造。起泡酒的制造过程非常繁琐，需要精确的时间和温度控制，以确保酒液中的二氧化碳气体产生。这种气泡可以在酒杯中形成美丽的气泡，增加了视觉和口感上的乐趣。
起泡酒的品质通常取决于制造过程中的葡萄品种、地理位置、酿造方法和陈年时间等因素。香槟酒是起泡酒中最贵和最有名的酒之一，主要产自法国香槟区域。其他的起泡酒也有很高的品质，例如普罗赛克和兰布斯科等。
起泡酒通常在特殊的场合饮用，例如庆祝活动、婚礼和节日等。它们也可以与各种食物搭配，例如海鲜、起司和水果等。起泡酒的口感清爽、干爽，带有微妙的果香，非常适合搭配各种食物。
起泡酒是一种非常特别的酒，它们带有活泼的气泡和独特的口感，让人们对它们印象深刻。虽然制造起泡酒需要一定的技术和时间，但它们的品质和口感是值得花费的。无论是在庆祝活动还是平常生活中，起泡酒都是一种非常适合的酒类。