蛋黄酥是一种传统的中式糕点，起源于中国南方。它的外层是一层酥脆的饼皮，内里是一颗香甜的蛋黄酥心。蛋黄酥的外形看起来像是一个小小的蛋黄色球形，因此得名。
蛋黄酥的制作过程非常复杂，需要经过多个步骤才能完成。首先，需要将面粉、油和其他材料混合在一起揉成面团，然后将面团擀成薄片。接下来，将蛋黄和糖混合在一起，搅拌均匀，然后将蛋黄酥心搓成小颗粒。将蛋黄酥心放在擀好的面皮上，然后用手包裹起来，搓成球形。最后，将球形的蛋黄酥放入烤箱中烤制，直到外皮变得金黄酥脆。
蛋黄酥的口感非常独特，外皮酥脆可口，内里的蛋黄酥心香甜可口，非常适合作为早餐或下午茶点心。蛋黄酥的营养价值也非常丰富，其中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，还含有矿物质和维生素等营养成分。
蛋黄酥的种类非常丰富，有传统的蛋黄酥，也有加入杏仁、芝麻、核桃等坚果的蛋黄酥。此外，还有一些地方会在蛋黄酥中加入肉馅、葱花等馅料，使得口感更加丰富多样。
蛋黄酥已经成为了中国传统糕点中的一种代表，深受广大消费者的喜爱。它不仅是一种美食，也是一种文化的传承。许多人在远离家乡的时候，都会想起小时候在家乡吃过的蛋黄酥，这也使得蛋黄酥具有了一种特殊的情感价值。