低筋面粉，也叫做普通面粉，是一种在食品制作中常用的面粉。它的蛋白质含量比高筋面粉低，通常在8%至11%之间。这使得它的面筋结构不如高筋面粉强，但适合制作柔软的糕点、蛋糕和面包等食品。
低筋面粉的主要用途是制作烘焙食品，例如蛋糕、饼干、面包和馅饼等。它非常适合制作需要柔软口感的食品，因为它的蛋白质含量不会产生过多的面筋，从而使得烘焙食品更加柔软、湿润。此外，低筋面粉也适合用于制作面条、糖果和薄饼等食品。
低筋面粉的质地较为松软，因此在制作糕点和蛋糕时需要添加发酵剂，例如小苏打或泡打粉，以帮助食品膨胀和发酵。此外，由于低筋面粉的面筋结构较弱，因此通常需要加入牛奶、鸡蛋等液体成分，以帮助食品更好地保持形状和口感。
在购买低筋面粉时，需要注意的是，不同品牌和不同地区的面粉可能有所不同。一般来说，低筋面粉的蛋白质含量应该在8%至11%之间，可以根据自己的食品制作需求选择适合的品牌和规格。
总的来说，低筋面粉是一种非常常见的食品原料，适用于制作柔软的糕点、蛋糕和面包等食品。它的面筋结构较弱，需要添加发酵剂和液体成分，以帮助食品更好地保持形状和口感。在购买时需要注意蛋白质含量和品牌选择等因素，以确保食品制作的质量和口感。