凤梨酥是一种源自台湾的传统糕点，也是台湾最为著名的特色小吃之一。它由糯米粉、奶油和凤梨制成，外形小巧玲珑，味道酥脆香甜，深受国内外游客的喜爱。
凤梨酥的制作过程相对简单，但要求制作技巧高超。一般来说，凤梨酥的制作分为两个步骤：制作酥皮和制作馅料。首先，将糯米粉和奶油混合搅拌成酥皮，然后将酥皮压成薄片，切成适当大小的酥皮坯，备用。接着，将凤梨去皮去芯切成小块，加入糖和水，煮至糖水浓稠，成为凤梨馅。将凤梨馅加入酥皮坯中，用手捏成团，然后放入烤箱中烤制，最后取出即可食用。
凤梨酥具有浓郁的凤梨香气和酥脆的口感，有些还会在凤梨馅中添加一些果粒，让口感更加丰富。此外，凤梨酥还有很好的保鲜性能，可以保存一段时间，非常适合作为伴手礼或送礼品。
在台湾，凤梨酥已成为代表台湾特色小吃之一，深受国内外游客的喜爱。许多旅游景点都会有凤梨酥专卖店或者是小摊，供游客购买品尝。除了台湾，凤梨酥在中国大陆、香港、澳门、新加坡、马来西亚、日本、韩国等地也很受欢迎。
总之，凤梨酥是一种美味可口的小吃，不仅口感独特，营养丰富，而且还有着浓郁的地方特色和文化内涵，是台湾不可或缺的一部分。