毛尖是一种中国传统名茶，产于安徽省黄山市。它是以一芽一叶的嫩茶为原料，采摘时间在谷雨之前，即每年的清明节左右，采摘时要求“朝露未干，太阳未出”的茶树嫩叶，制作过程要求精细，因此毛尖被称为中国茶中的“皇茶”。
毛尖的外形干净整齐，色泽翠绿，茶芽嫩绿色，毫茸显露，故名“毛尖”。毛尖茶香清高，回甘生津，入口滑爽，余味悠长，茶汤清澈明亮，具有很高的保健价值，是早春时节最好的饮品之一。
毛尖的制作工艺十分复杂，主要分为采摘、杀青、揉捻、干燥等环节。首先把采摘下来的茶叶在阳光下晒干，然后用锅子炒制，使其失去大部分水分，然后揉捻成形，最后烘干即可。制作过程中需要注意火候、时间、温度等多种因素，制作出来的毛尖茶才能保持其高品质。
毛尖的历史可以追溯到唐代，当时已被视为珍品。清代乾隆皇帝曾多次品尝毛尖，并将其作为贡品赠送给宾客。毛尖茶因其高品质和特殊的制作工艺，成为了安徽黄山和中国茶叶的代表之一，享有“绿茶之王”的美誉。
毛尖茶的营养价值很高，含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡因、维生素等成分，这些成分对人体具有多种保健作用。例如茶多酚具有抗氧化、降脂、降血压等作用，能够预防心血管疾病；咖啡因能够提神醒脑，增强记忆力；氨基酸对身体的新陈代谢和免疫系统都有帮助。
总之，毛尖是中国茶文化的瑰宝之一，它不仅具有深厚的历史背景和文化底蕴，而且其独特的制作工艺和高品质的口感，使其成为了中国茶叶中的佼佼者。对于喜欢饮茶的人来说，品尝一杯毛尖，不仅能够享受到它的美味，还能够享受到其保健作用，是一种非常不错的选择。