豌豆，又称青豆、扁豆、荚豆等，是豆科植物的一个品种。它一般呈扁平、圆形或椭圆形，大小不一，颜色有绿色、黄色等。豌豆的营养价值很高，是一种非常健康的蔬菜。
豌豆的营养成分非常丰富，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等。它的蛋白质含量比其他蔬菜高，而且含有人体所需的多种氨基酸，对人体的生长发育、修复组织等都有很好的作用。豌豆的碳水化合物含量也很高，是人体能量的重要来源。此外，豌豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘，有益于消化道健康。豌豆还富含维生素C、维生素K、维生素B等多种维生素，以及铁、钾、钙等矿物质，有助于提高人体免疫力，缓解疲劳，预防贫血等。
豌豆的食用方法多样，可以生吃、煮、炒、蒸等。生吃豌豆可以保留其中的营养成分，但是口感不佳，建议煮熟或炒熟后再食用。煮豌豆时，要先将豌豆放入沸水中焯烫，然后再煮熟，这样不仅可以去除豌豆中的草酸，还可以使豌豆更加鲜嫩可口。炒豌豆时可以加入其他蔬菜、肉类等一起炒，口感更好，营养更丰富。
豌豆在烹饪中的应用非常广泛，可以用来制作豌豆汤、豌豆糊、豌豆泥、豌豆饼等。豌豆汤是一道非常健康的汤品，可以滋补身体，补充营养，还可以预防感冒等疾病。豌豆糊和豌豆泥是一些国家的传统食品，口感细腻，营养丰富，非常适合孩子和老人食用。豌豆饼是一种非常受欢迎的小吃，口感香脆可口，营养丰富，是一种非常好的零食选择。
总之，豌豆是一种非常健康、营养丰富的蔬菜，可以为人体提供多种营养成分，有助于增强身体免疫力，预防疾病，是人们日常饮食中不可或缺的一部分。