香榧，又称香樟子、榧子、香子，是榧树的果实，是中国南方常见的一种野生食用坚果。香榧外观呈椭圆形，大小与开心果相似，果皮为淡黄色，果仁呈白色，有淡淡的香味。香榧的营养价值极高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、钙、镁、锌等多种营养成分，被誉为“坚果之王”。
香榧的产地主要集中在中国南方，如福建、广东、广西、云南、贵州等地均有栽培或野生香榧。其中福建省南平市的武夷山被誉为中国香榧的故乡，武夷山所产的香榧最为著名。香榧生长在海拔800米以上的山区或山间沟壑，喜欢阴凉潮湿的环境，树龄达到30年以上才能结果。
香榧的食用方法多种多样，可以生食或烤食，也可以煮粥、炒菜或做馅料。烤食时先将香榧煮熟去壳，然后放入烤箱中用慢火烤至金黄色即可。烤熟的香榧味道更香，口感更好。煮粥时将香榧与糯米一起煮熟，口感绵软，味道浓郁。炒菜时可以将香榧与蔬菜一起炒制，香榧的香味可以为菜肴增色添香。做馅料时将香榧磨成粉，加入糖和油一起搅拌成馅料，可以做成各种馅饼和糕点。
香榧的药用价值也很高，被认为具有滋补肝肾、益气补脑、润肠通便、降低胆固醇等功效，常被用于治疗肝肾亏损、便秘、糖尿病等病症。
总之，香榧是一种营养丰富、口感独特、药用价值很高的坚果，被誉为“中国坚果之王”，在中国南方地区有着广泛的食用和药用价值。