陈皮，又称为陈皮子，是一种传统的中药材，是晒干后的普通橘皮或青皮经过贮藏后的产物。陈皮的主要产地有福建、广东、广西、江西和湖南等地。陈皮具有多种功效，常用于治疗胃肠道疾病和呼吸系统疾病。
陈皮的外形为橙黄色的小片状，表面干燥，内部略带柔软，质地坚硬，有浓郁的香味，并带有一定的苦味。陈皮中含有丰富的挥发油成分，其中以柑橘酮、柑橘烯、柑橘醇等为主，这些成分具有抗菌、解痉、化痰、止咳等功效。
陈皮有很好的健胃消食的作用，可以增强胃肠道的蠕动，促进消化液的分泌，缓解胃肠道的不适感。同时，陈皮还可以帮助人体排除多余水分，减轻体重，具有一定的减肥功效。另外，陈皮还可以调节肝脏的功能，保护肝脏健康。
除了以上功效外，陈皮还可以用于治疗呼吸系统疾病，如感冒、咳嗽、哮喘等，陈皮中的柑橘醇和柑橘烯等成分可以缓解呼吸道炎症，减轻咳嗽、喉咙痛等症状。此外，陈皮还具有抗氧化、抗衰老、降血脂等作用。
在中医药中，陈皮常常和其他中药材一起使用，如与茯苓、白术、砂仁等组成四君子汤，可以治疗脾胃虚弱、食欲不振等症状；与甘草、枸杞子、川贝等组成当归甘草汤，可以治疗咳嗽、气喘等呼吸系统疾病。
陈皮的制作方法比较简单，首先将新鲜的橘皮或青皮晒干，然后放入罐子中密封保存，经过一段时间的贮藏，橘皮中的挥发油成分会逐渐增加，香味也会更加浓郁。
总之，陈皮是一种安全有效的中药材，其功效广泛，可以用于治疗多种疾病。人们可以在中药店或超市中购买到陈皮，但需要注意的是，为了确保陈皮的质量，最好选择正规的销售渠道购买。