香菇是一种常见的食用菌类食材，也是一种传统的中华美食。香菇在中国的历史可以追溯到几千年前，而在现代，它已成为一种非常受欢迎的食材，广泛用于各种菜肴和料理中。
香菇的外观呈扁平状，伞盖直径在2-8厘米之间。它们的颜色可以是暗棕色、深褐色或灰色，伞盖的表面有深浅不一的纹路。香菇的质地柔软，口感鲜美，香气浓郁，营养价值高。
香菇的营养成分非常丰富，含有大量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。其中，香菇所含有的蛋白质是十分优质的，其氨基酸组成与动物蛋白质相似，而其脂肪含量却很低，适合健康饮食的需要。此外，香菇还含有一种特殊的多糖类物质，对人体免疫系统具有一定的调节作用。
在中国传统的饮食文化中，香菇被广泛应用于各种菜肴和料理。它可以被切片、切丝、切块或整个使用，烹饪方式也有烤、煮、蒸、炒、烩等多种方法。香菇可以与各种食材搭配，用于烹制炖汤、炒菜、火锅等菜式，增加菜肴的口感和风味。此外，香菇还可以用来制作各种食品，如香菇酱、香菇干、香菇丸等。
近年来，香菇因其丰富的营养成分和独特的风味，已经成为国际上备受瞩目的食材之一。它被广泛用于各种菜肴和料理中，特别是在素食菜肴中，香菇是不可或缺的一部分。
总之，香菇是一种美味、营养丰富的食材，也是中国传统饮食文化的重要组成部分。无论是在家庭烹饪中，还是在餐厅菜品中，香菇都是一种非常受欢迎的食材。