黑木耳，又称云耳、银耳、银耳菜、黑木耳菜等。它是一种可以食用的真菌，属于木耳科。黑木耳生长在树木上，主要分布在我国东南地区。黑木耳的形状像一只扁平的耳朵，呈圆形或半圆形，黑色，质地柔软，口感韧性好，含有丰富的营养成分，是一种营养丰富的食品。
黑木耳在我国历史上有着悠久的食用历史，早在唐朝时期就被列为贡品，被誉为“菜中珍品”。在现代，黑木耳已成为人们餐桌上的一道美食，被广泛用于烹调各种菜肴，如清炒黑木耳、黑木耳炖鸡、木耳炒肉等等。黑木耳还有着很高的药用价值，被用作治疗各种疾病，如贫血、肺结核、高血压等。
黑木耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。其中蛋白质含量较高，是一种优质的植物蛋白质，可以提供人体所需的必需氨基酸。此外，黑木耳还含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助排除体内废物，保持肠道健康。黑木耳还含有多种矿物质，如钙、铁、锌等，对人体健康具有很好的保健作用。
黑木耳的食用方式多种多样，可以生吃、煮食、炒食等。生吃时，可以将黑木耳泡发，然后加上适量的蔬菜、油醋等调料，制作成凉拌黑木耳等菜肴。煮食时，可以将黑木耳放入汤中，煮成黑木耳汤，也可以将黑木耳煮熟后拌入面条、饺子等食品中。炒食时，可以将黑木耳和其他食材一起炒制，制作成各种美味的家常菜。
总的来说，黑木耳是一种营养丰富、美味可口的食品，具有很高的食用价值和药用价值。人们在日常生活中可以适当食用黑木耳，以补充身体所需的各种营养成分，促进身体的健康发展。