白木耳，又称云耳、银耳、雪耳等，是一种常见的食用菌类，属于木耳科白木耳属。白木耳是中国的传统珍贵食材之一，自古以来就有“山珍海味”的美誉，被誉为“菌中之皇”。
白木耳的外形呈扁平状，呈现出白色或淡黄色，质地柔软，口感爽滑。在干燥后，白木耳会膨胀成薄片状，因其形似云朵，故而得名“云耳”。白木耳的生长环境较为广泛，可在山区、森林、溪流等地生长，尤以湿润的林地为宜。
白木耳营养丰富，含有多种人体所需的营养物质。其中，白木耳的主要成分为多糖、蛋白质、脂肪、矿物质等，其中多糖是白木耳的重要营养成分，有调节免疫、降血压、抗肿瘤等功效。此外，白木耳还富含铁、锌、钙等矿物质，有助于补充人体所需的微量元素。
白木耳不仅是一种美味食材，还有着广泛的药用价值。传统中医认为，白木耳性味甘、平，有滋阴润燥、清热解毒、养心安神等功效。白木耳可以用来治疗咳嗽、痰多、口干舌燥、虚热等症状，对于保护心血管、预防肿瘤、延缓衰老等也有一定作用。
白木耳的食用方法多种多样，可以凉拌、炒菜、煲汤、炖肉等等。其中，白木耳炖鸡汤是一道非常受欢迎的家常菜，具有滋补养颜、增强免疫力等功效。此外，白木耳还可以制作成各种甜品、糕点，如白木耳莲子羹、木耳蛋糕等等，更是深受人们喜爱。
总之，白木耳是一种美味营养、药食兼备的珍贵食材，拥有着丰富的营养价值和药用价值，深受人们喜爱。人们在享受美食的同时，也应该注意适量食用，以免引发不必要的身体不适。