江西米粉是江西省传统的特色食品之一，以其口感细腻、爽滑、清香而受到广泛的喜爱。江西米粉最早起源于江西南昌，由于其独特的口感和风味，已经成为了江西省的一种特色美食。
江西米粉的制作工艺非常讲究，需要选用高品质的米粉粉质细腻、柔软、有弹性，制作过程需要流水式的加工和精细的调味技巧。制作过程中要先将大米泡软，磨成米浆，经过发酵、蒸煮等多道工序，最后成为细腻、爽滑的米粉。江西米粉的特点是口感细腻、柔软，入口即化，清香扑鼻，而且营养丰富，是一种低脂肪、高碳水化合物的健康食品。
江西米粉有很多的品种，包括面线、细线、粗线等，不同品种的米粉口感和用途也不同。其中最具代表性的有南昌米粉和九江米粉，南昌米粉细腻、柔滑，适合做凉拌、炒、煮、炖等菜肴，而九江米粉则相对粗糙，更适合用来煮汤或者煮粥。
江西米粉的食用方式也非常多样化，可以凉拌、炒、煮、炖等，还可以搭配各种佐料和调味料，如油炸豆腐、红油、花生酱、葱姜蒜等，口味清香、美味可口。江西米粉还可以做成米粉肉丸、米粉煎饼、米粉糕等，都是非常受欢迎的家常小吃。
江西米粉不仅在江西省内广受欢迎，也在全国范围内拥有很高的声誉，越来越多的人开始了解并喜欢上这种传统的江西美食。在江西省的街头巷尾，可以看到很多米粉店，而且江西米粉也走出了江西，成为了全国各地的知名美食。如果你想品尝正宗的江西米粉，那么一定要到江西去尝试一下。