成都火锅是中国四川省成都市的特色美食，也是中国传统火锅的代表之一。成都火锅以麻辣味道和鲜香味道为主要特点，香辣可口，口感鲜美，是成都人民的骄傲。
成都火锅的历史可以追溯到明朝，但当时的火锅并不是现在这种形式。明朝时期，成都的火锅是将牛羊肉切成薄片，用炭火烤熟，再蘸着麻酱、花椒粉等调料食用。到了清朝时期，火锅逐渐演变成为以羊肉为主料的涮锅。到了20世纪60年代，成都火锅才真正成为了现在所熟知的形式。
成都火锅的主要食材是牛肉、羊肉、猪肉、肥肠、豆皮、豆腐等，其中以牛肉和羊肉最为常见。配料包括花椒、辣椒、姜、蒜、麻油等多种调料。火锅的汤底分为清汤和辣汤两种，其中辣汤以豆瓣酱和辣椒为主要原料，麻辣味浓郁。
在成都，火锅不仅是一种美食，还是一种文化。成都人喜欢在一起享受火锅，聊天、喝酒，度过一个愉快的夜晚。成都火锅店的环境也很重要，大多数火锅店都装饰豪华，气氛热烈。
成都火锅在中国以及全世界范围内都享有盛誉，成为了中国的一个文化符号。许多游客来到成都，都会去尝一尝这道美食。成都火锅除了在成都本地非常受欢迎，也在全国范围内拥有众多粉丝，成为了中国最受欢迎的火锅之一。
总之，成都火锅是一道充满麻辣香味的美食，不仅仅是一道菜品，更是成都文化的一部分。成都火锅的独特味道、独特文化，让人们无法忘记它的存在。如果你有机会来到成都，一定不要错过这道美食！