酒糟鱼是一道以鱼为主要食材，搭配酒糟等多种调料制作而成的传统湖北菜肴。酒糟是用米酒发酵后的残渣，其味道鲜美，营养丰富，被誉为“酒中之珍品”。
酒糟鱼的制作方法非常简单，首先将鱼去鳞、去骨、去腮，洗净后切成块状，然后将酒糟放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、糖、酱油、料酒等调料，调成糊状，将鱼块放入拌匀，腌制20分钟至半小时左右，让鱼肉充分吸收酒糟的香味和味道。最后将鱼块放入锅中煮熟即可。
酒糟鱼的口感鲜美，鱼肉入口鲜嫩爽滑，酒糟的香味十分浓郁，具有浓郁的酒香味和酸甜口感。此外，酒糟还具有极高的营养价值，富含蛋白质、B族维生素、氨基酸和多种微量元素，具有增强免疫力、促进消化、调节血脂等多种健康功效。
酒糟鱼是湖北地区的传统菜肴之一，有着悠久的历史和文化底蕴。在湖北农村，人们经常用酒糟来腌制鱼类、肉类等食材，制成各种美味的菜肴。而在城市里，酒糟鱼也成为了不少餐厅和家庭的招牌菜肴，深受广大食客的喜爱。
总之，酒糟鱼是一道美味可口、营养丰富的传统湖北菜肴，具有独特的酒香味和口感，是一道不可错过的美食佳品。