扒炉，又称炭火炉，是一种传统的烹饪工具，主要用于烧烤和烤肉。它的形态类似于一个长方形的箱子，内部装有炭火和烤架，通常用来烤制各种肉类、蔬菜、海鲜等食材，具有独特的烤味和口感。
扒炉的历史可以追溯到古代，最早出现在中国北方地区。在那个时代，人们使用木炭作为燃料，将炭火放在一个炉子里来加热和烤制食物。随着时间的推移，扒炉逐渐演变成了现代的形态，但它的基本原理和使用方法仍然保持着传统的特色。
扒炉的特点在于它使用炭火作为燃料，炭火的热量比较均匀，可以使食物受热均匀，烤出来的食物鲜嫩多汁，独具风味。此外，扒炉还具有多功能性，可以烤制各种食材，例如肉类、蔬菜、海鲜等。
扒炉的使用方法相对简单，首先需要准备好炭火和烤架，将炭火放入炉子内，等待炭火燃烧至一定程度后，将需要烤制的食材放在烤架上，放入炉子内，控制好炭火的温度和烤制时间，直至食材烤熟即可。
在使用扒炉的过程中，需要注意以下几点：首先，一定要保持炭火的充足，并不断添炭，以保证烤制温度的稳定；其次，需要时刻保持烤架的清洁，以免食物粘在烤架上，影响口感；最后，使用过后需要及时清洗和保养扒炉，以延长其使用寿命。
总的来说，扒炉是一种非常实用和受欢迎的烹饪工具，具有多功能性和独特的烤味和口感，无论是在家庭聚餐还是商业餐饮中都有着广泛的应用。