阳澄湖大闸蟹，是中国江苏省苏州市阳澄湖水域中繁殖的一种蟹类，是中国四大名蟹之一，也是世界上最为著名的蟹类之一。它以其鲜美的口感和丰富的营养成分而闻名于世。
阳澄湖大闸蟹的外形呈现出深绿色或棕色，有很多细小的刺，背壳呈圆形或卵圆形，中央隆起，两侧微凹，腹面平坦。其腹部有两只大钳，钳子呈红色或橙色，十分饱满，非常有分量，是阳澄湖大闸蟹的一个标志性特征。
阳澄湖大闸蟹是一种淡水蟹，生长于阳澄湖的泥沙中。这里水质清澈，富含养分，加上阳澄湖是季风湖泊，四季温差大，日夜温差大，这些特点使得阳澄湖大闸蟹的生长环境非常适宜，所以它的肉质特别鲜美。
阳澄湖大闸蟹的肉质肥美，富含蛋白质、脂肪、维生素和钙、磷等多种营养成分。它的肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，尤其是肉质饱满、味道醇厚的雄蟹更是被誉为“蟹中之王”。
阳澄湖大闸蟹的食用方式也非常多样化。它可以清蒸、红烧、炒食等多种方式制作，而且配上一杯黄酒，简直是绝配。虽然阳澄湖大闸蟹的价格相对较高，但是因为它的美味和营养价值，仍然备受人们追捧。
总之，阳澄湖大闸蟹是中国著名的水产之一，以其鲜美的口感和丰富的营养成分而闻名于世。它是江苏苏州市的一张名片，也是中国饮食文化的重要组成部分之一，是值得人们品尝和推崇的传统美食佳品。