松子仁，又称为松子核或松仁，是松树果实中的种子。松子仁的外壳为硬壳，内部则是富含油脂和蛋白质的核仁。松子仁是一种营养丰富的食品，具有很高的营养价值和药用价值。
松子仁的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等多种营养物质。其中，蛋白质和脂肪含量较高，脂肪含量在50%以上，其中还含有多不饱和脂肪酸，有助于降低血脂、预防心血管疾病。此外，松子仁还富含多种维生素和矿物质，如维生素E、锌、铁、镁等，有助于增强免疫力、促进骨骼健康等。
松子仁还有较高的药用价值。根据中医理论，松子仁具有温肺、化痰、止咳、润燥、养心安神等功效。松子仁还能促进血液循环、增加血红蛋白、预防贫血等，对于体虚、营养不良、神经衰弱、失眠等症状有一定的缓解作用。
松子仁的食用方法多样，可以生食、炒食、煮食等。炒制后的松子仁香气扑鼻、口感酥脆，适合作为零食食用；还可以用于烹调各种美食，如松子糯米饭、松子炒虾仁、松子蛋糕等，味美营养丰富。
总的来说，松子仁是一种营养丰富、药用价值高的食品，具有多种健康功效，是人们日常饮食中的重要组成部分。值得注意的是，松子仁也含有较高的脂肪含量，过量食用可能会导致肥胖等问题，因此在食用时应适量控制。