白毫银针，又称“白针”，是一种著名的中国茶叶，属于白茶类。它的名称来源于其形状像针，表面覆盖白色绒毛。白毫银针产于福建省福鼎市，是中国茶叶中的高档品种之一。
白毫银针的制作非常严格，必须使用嫩芽和嫩叶，采摘时间通常在清晨的露水未干时进行。采摘后的茶叶要进行晒青、杀青、揉捻、烘干等一系列工艺。其中最重要的是晒青和杀青，这两个步骤决定了茶叶的香气和口感。晒青是将采摘的茶叶放置在阴凉通风的地方，让其逐渐失去水分，达到软硬适中的状态。杀青是在高温下将茶叶残留的酶热处理，停止茶叶的发酵，同时也能使茶叶变得更加松软。
白毫银针外形细长，色泽金黄，鲜嫩如银，芽尖包覆白色绒毛，香气清高，滋味鲜爽，汤色清澈透亮，滋味回甘。白毫银针的最佳冲泡方法是用80℃左右的水温，放入开水杯中，泡制1-2分钟即可，保持茶水的温度可以让它的味道更加丰富。
白毫银针有很多的健康功效，其中最重要的是它富含抗氧化物质，有助于减缓自由基对身体的损害。此外，白毫银针还有降低血压、降低血糖、促进新陈代谢等功效，受到越来越多人的喜爱。
总的来说，白毫银针是一种优质的中国茶叶，不仅口感鲜美，而且还富含丰富的营养成分。喜欢茶文化的人们可以尝试一下这种茶叶，相信你一定会爱上它的味道。