香米，是一种以香味浓郁著称的优质大米品种。它的特点是米粒透明晶莹、口感细腻、具有淡淡的花香，成熟后米粒发黄，散发出香味，故名“香米”。
香米的产地主要分布在中国的南方地区，如广西、云南、福建、江西等省份。其中以广西的香米最为著名，广西香米是中国的三大香米之一。香米的种植方法与普通稻米相同，但是在收割和加工过程中有一些独特的技巧，才能保证香米的优良品质。
香米具有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2等营养成分。香米的热量比普通大米稍高，但是它的蛋白质含量却比普通大米高出很多，因此受到很多健康饮食者的喜爱。香米还含有丰富的粘性物质，可帮助消化和吸收其他营养成分。
香米的烹饪方法与普通大米相同，但是在烹饪过程中要注意火候和水量的掌握，以免煮糊或者煮散。香米可以用来煮饭、煮粥、做糕点、制作米酒等，是一种非常常见的食材。
总之，香米是一种具有浓郁香味和高营养价值的大米品种，深受人们的喜爱。它的种植和加工需要一定的技巧，但是只要掌握好方法，就能够制作出优质的香米。