雀舌，是一种优质的绿茶，产于中国安徽省祁门县，属于中国十大名茶之一。雀舌茶的形状呈现出鸟嘴般的形态，故而得名为“雀舌”。
雀舌茶的外形呈现出细长、匀整、挺直的形状，色泽明亮，色绿如玉。其汤色绿澄透亮，香气清香高雅，入口回甘。茶叶汤色呈黄绿色，色泽鲜亮，滋味鲜爽，口感醇厚，具有清凉解渴、生津止渴、提神醒脑的功效。
雀舌茶采用的是嫩芽和一叶一芽的嫩叶，经过采摘、晒青、杀青、揉捻、干燥等多道工序制成。在制作过程中，要求手工揉捻和烘焙工艺精湛，以保证茶叶的品质和口感。
雀舌茶具有丰富的营养成分，其中含有茶多酚、咖啡碱等多种成分，具有清热解毒、抗氧化、降低血脂、预防癌症等多种功效。因此，雀舌茶在茶叶市场上备受欢迎，深受消费者的喜爱。
雀舌茶的适宜冲泡温度为80℃-85℃，冲泡时间为1-2分钟。冲泡时，可用高瓷杯或玻璃杯，先将茶叶放入杯中，再用80℃-85℃的热水冲泡，待茶叶展开后饮用即可。冲泡时不宜使用开水，否则容易破坏茶叶的营养成分和口感。
总之，雀舌茶是一种优质的绿茶，具有丰富的营养成分和多种功效，深受消费者的喜爱。在享用雀舌茶的同时，也可以感受到中国茶文化的魅力。