有机银针是中国特产茶叶中的名品之一，产地主要位于湖南省岳阳市平江县境内。有机银针茶是一种白茶，属于轻发酵茶类，茶汤呈黄绿色，香气清新，滋味鲜爽，口感甘醇。其叶片呈银白色，细嫩匀整，银色的茶毫覆盖在叶面上，形如银针，故而得名。
有机银针茶的采摘时间非常短暂，一年只有春季的3月到4月可采摘，且只选取鲜嫩的芽叶，一芽一叶或一芽两叶，采摘后需经过阳光下晾晒，再用低温烘干，以保持茶叶的天然色泽和营养成分。
有机银针茶因其精制工艺独特，茶汤中含有丰富的微量元素和氨基酸，具有保健养生的功效。其所含的茶多酚、儿茶素等物质可以抗氧化、抗菌、抗癌、降血脂、降血压、提高免疫力等，被誉为“天然的健康饮品”。
有机银针茶的制作工艺十分精湛，需要选取优质的茶树品种和适宜的气候条件，采摘后要经过一系列的加工工序，包括摊晾、杀青、揉捻、干燥等。制作过程中需要注意火候、温度、湿度等细节，以保证茶叶的质量和口感。
在中国茶叶市场上，有机银针茶是一种高档的茶品，价格较高，但其香气和口感却是无可比拟的。茶叶爱好者们认为，有机银针茶具有独特的风味和健康功效，是一种值得珍藏的茶品。
总之，有机银针茶是中国茶叶中的名品之一，以其清香、鲜美、滋味醇厚、富含营养等特点而备受茶客青睐。它的制作工艺精湛，品质上乘，是一种珍贵的健康饮品。