开口松子，又称为巨松子、北枸杞、野松子等，是我国特产的一种坚果，被广泛应用于烘焙、糕点和糖果等食品加工中。开口松子味道香浓，口感酥脆，不仅是美味佳品，还具有丰富的营养价值。
开口松子外形呈三角锥形，大小不一，一般为2-3厘米长，1.5-2厘米宽，表皮呈棕色，有许多细小的纵向裂缝，果仁在表皮下的壳内，呈淡黄色，形状类似于杏仁，但较大。开口松子的营养成分丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素E、铁、锌、钙等多种营养成分，尤其是脂肪含量高达50%以上，是一种高能量、高蛋白、高脂肪的坚果类食品。
开口松子在烘焙、糕点和糖果等食品加工中广泛应用，如松仁饼干、松仁蛋糕、松仁麻花等，也可以直接食用，味道鲜美，受到广大消费者的喜爱。此外，开口松子还具有一定的药用价值，被视为一种滋补佳品，可用于治疗肺虚、肝肾不足、遗精等症状。
开口松子的种植地主要分布在我国的黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、新疆等地，其中黑龙江省的开口松子最为著名。由于开口松子的生长环境较为苛刻，需要较高的海拔和较低的温度，因此产量较少，价格也较为昂贵。
总之，开口松子是我国特产的一种坚果，具有丰富的营养价值和美味口感，被广泛应用于烘焙、糕点和糖果等食品加工中。虽然价格较为昂贵，但其独特的风味和营养功效使其成为了众多消费者的最爱。