野生猴头菇是一种珍贵的食用菌，被誉为“菌中之王”，是我国南方特有的珍稀野生食用菌之一。它是一种菌类，长相类似于猴头，因此得名。野生猴头菇在我国南方广泛分布，以云南、贵州、广西和广东为主要产区。
野生猴头菇的外形呈灰色，质地坚实，口感细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有多种氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，被誉为“菌中之王”。野生猴头菇的主要生长环境是在海拔800米以上的亚热带山地森林中，它的生长温度在10-28℃之间，适宜湿润多雨的气候，而且生长期长，一般在6月至12月之间采摘。
野生猴头菇的采摘是一项艰苦的劳动，需要人们在崎岖的山路上寻找，然后用铁钩夹住菌体将其采摘下来，因此价格较为昂贵。野生猴头菇的营养价值极高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补强身、抗疲劳、降血脂、治疗胃病等功效，是一种理想的健康食品。
野生猴头菇的食用方法多种多样，可以烹饪成多种美味佳肴，如猴头菇炖鸡、猴头菇炒腊肉、猴头菇煲汤等都是非常美味的菜肴。野生猴头菇还可以作为保健食品，具有很好的药用价值，可用于治疗胃病、高血压、糖尿病等疾病。
总的来说，野生猴头菇是一种珍贵的食用菌，具有丰富的营养成分和药用价值，是我国南方地区的一种独特食材。虽然采摘和价格都比较昂贵，但是它的美味和保健价值值得我们去尝试。