榆黄蘑，又称榆钱菌、黄带菌，是一种珍贵的食用菌，被誉为“菌中之王”。它属于担子菌门，是一种生长在榆树根际的真菌。榆黄蘑以其鲜美的口感和丰富的营养价值而备受人们喜爱。
榆黄蘑的外形呈圆形或扁圆形，直径一般为3-10厘米，厚度约为1-3厘米。它的菌盖呈现淡黄色或橙黄色，表面光滑，有放射状的纹路，边缘稍微翻卷。菌褶呈现深黄色，宽而密，有明显的层次感。菌柄呈圆柱状，一般较短，呈黄色或浅黄色。整个菌体质地细嫩，口感鲜美，营养丰富。
榆黄蘑富含蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素。其中，蛋白质含量高达25%-35%，比肉类还高，而且脂肪含量极低，非常适合追求健康的人们食用。此外，榆黄蘑还含有丰富的钾、镁、铁、钙等矿物质，以及维生素B1、B2、C等多种维生素，对于保护心脑血管健康、增强免疫力、促进肠道健康等方面都有益处。
榆黄蘑的采收期一般在每年的6月至8月，这个时期正是榆树生长旺盛的季节，也是榆黄蘑生长最快、品质最佳的时候。在采摘时，应当留下一部分榆黄蘑，以便它们继续生长，不断地产生美味的菌子。
榆黄蘑的食用方式多种多样，可以用来炒、煮、烤、炖等多种烹饪方式。它的口感清香、爽脆、鲜美，可以搭配各种食材和调料，味道十分美味。此外，榆黄蘑还可以磨成粉末，用于制作面食、火锅底料、调味品等，也是非常受欢迎的。
总体而言，榆黄蘑是一种珍贵而美味的食用菌，具有丰富的营养价值和多种健康功效。它的独特口感和多样化的食用方式，让人们越来越爱上它，成为了菌中之王。