土家酥饼是湖南土家族传统的美食之一，其外形酷似手掌，因此也被称为“手掌饼”。土家酥饼口感酥脆、香甜可口，是土家族人民的传统美食。
土家酥饼的制作原料主要有糯米粉、小麦粉、花生、白糖、芝麻等。首先将糯米粉和小麦粉混合，在加入适量的水搅拌成面团，再将面团揉成长条状，切成小块备用。然后将花生去皮磨成泥，加入适量的白糖和芝麻拌匀，制成馅料。将面团搓成小球，再用手掌压扁，放入馅料，将面团捏紧，搓成手掌状，放入烤箱中烤制即可。
土家酥饼的食用方法是将其剖开，取出馅料，然后再将外皮一点一点地吃掉。吃的时候，外皮酥脆可口，馅料则满口花生香味，非常美味。
土家酥饼的历史悠久，起源于土家族的祭祀文化。在土家族的传统祭祀活动中，人们会将面团揉成手掌状，放在神坛上供奉神祇，形成了土家酥饼的基本形状。随着时间的推移，土家酥饼逐渐演变为一种美食，并逐渐传播到了湖南省其他地方。
如今，土家酥饼已经成为湖南省的特色美食之一，在全国范围内有着广泛的知名度。每年，许多游客会前往湖南省品尝土家酥饼，感受土家族的独特风情。
总之，土家酥饼是湖南土家族的传统美食，其口感酥脆、香甜可口，是不可多得的美味佳肴。如果有机会前往湖南，不妨品尝一下这道美食，体验土家族的独特文化。