野猪肉是指野生猪的肉，它是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、营养丰富的食品。
野猪肉的蛋白质含量高达20%，比一般畜肉和禽肉更高。同时，野猪肉中的脂肪含量相对较低，只有2%~4%，远低于猪肉和牛肉。此外，野猪肉中的胆固醇含量也比较低，只有猪肉的1/3左右，是一种适合高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。
野猪肉营养丰富，不仅含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素，而且还含有一些人体不能合成的必需氨基酸，如异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸等，所以野猪肉具有很高的营养价值。
野猪肉的食用方法多种多样，可以烤、炖、煮、炒、烩等，口感鲜美。野猪肉通常比猪肉、牛肉更有嚼劲，口感更为鲜美，味道比较独特，略带一点野味。野猪肉的肉质比较细嫩，没有猪肉那么油腻，口感也比较清爽。
不过，野猪肉也有一定的食用禁忌。野猪肉中含有一种叫做“猪弓形虫”的寄生虫，如果没有经过完全煮熟，会对人体健康造成威胁。因此，在食用野猪肉前，一定要确保它已经完全煮熟，避免吃生肉或半生肉。
总的来说，野猪肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、营养丰富、口感鲜美的食品，不仅适合健身人士和减肥人群，也是一种受到广大人民群众喜爱的美味佳肴。