醉鱼，又称醉鱼仙，是中国传统的一种食材，也是一道美食。它是一种鱼类，以其鲜美的味道和独特的营养价值而闻名于世。醉鱼是一种河鱼，主要生长在中国南方的江河湖泊中，如长江、珠江、淮河等。醉鱼的名字来源于它的一种独特的加工方法，即将鱼浸泡在白酒中腌制，使其味道更加鲜美，口感更加嫩滑。
醉鱼的营养价值非常高，富含蛋白质、脂肪、钙、磷等多种营养成分。其中，鲜美的蛋白质含量高达20%以上，是肉类的两倍之多。同时，醉鱼还含有大量的不饱和脂肪酸，对人体健康非常有益。此外，醉鱼还有促进血液循环、增强体力、清热解毒等功效，是一种既美味又健康的食品。
醉鱼的制作方法非常简单。首先，将鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏。然后，在鱼肚中放入适量的调料，如姜、葱、盐、花椒等，再用白酒浸泡腌制。一般来说，腌制时间需要1-2天，这样才能让鱼肉充分吸收酒的味道，变得更加鲜美。最后，将醉鱼放入锅中蒸熟即可。醉鱼的口感嫩滑、鲜香，是一道非常受欢迎的美食。
在中国南方，醉鱼是一道非常传统的美食，是许多地方的特色菜之一。例如，江苏苏州的沧浪醉鱼、福建福州的醉鱼仙、四川成都的醉鱼头等等。这些地方的醉鱼各有特色，口味也有所不同，但都以鲜美的味道和独特的做法而著名。同时，醉鱼也是一种常见的宴席食材，是婚礼、寿宴等重要场合的必备美食。
总之，醉鱼不仅味道鲜美，而且营养价值高，是一种非常健康的食品。它的制作方法简单，口感嫩滑、鲜香，深受人们的喜爱。如果你有机会尝试一下醉鱼，相信一定会被它的美味所折服。