香辣鱼仔是一道极具地方特色的湖南菜肴，它的主要原料是鲜活的小鱼，经过炸制和调味，呈现出酥脆、辣香的口感，是许多喜欢辣味食物的人的最爱。下面详细介绍一下香辣鱼仔。
一、历史渊源
香辣鱼仔的发源地在中国湖南省南部的衡阳市，是当地人喜爱的小吃之一。据说，香辣鱼仔最早起源于清朝时期，由当地的一位小商贩创制，经过几百年的发展，如今已成为湖南省乃至全国的知名美食。
二、制作方法
香辣鱼仔的制作过程相对简单，但需要注意的细节很多。首先，选用新鲜的小鱼，将其去鳞、去腮、洗净。然后，将鱼裹上淀粉或面粉，放入热油锅中炸至金黄色，沥干油脂备用。接着，将干辣椒、花椒、姜蒜等佐料炒香，加入酱油、盐、糖、醋等调味料，烧开后浇在炸好的鱼上即可。
三、口感特点
香辣鱼仔的最大特点就是酥脆与辣香，外层的鱼肉炸得酥脆可口，内部的肉质鲜嫩，口感极佳。配以香辣浓烈的调味汁，让人一口接一口，回味无穷。
四、营养价值
香辣鱼仔中的鱼肉富含蛋白质、钙、磷、铁等多种人体所需的营养成分，而且小鱼中的骨头也是极其有营养的，可以提供大量的钙元素，对于儿童和老年人来说，都是非常好的食品。当然，香辣鱼仔的油炸过程会使其中的脂肪含量较高，所以还是要适量食用。
香辣鱼仔是一道美味的小吃，不仅在湖南地区广受欢迎，也受到了全国各地美食爱好者的追捧。它酥脆、辣香、营养丰富，是一道不容错过的美食。