山榛蘑，学名为Boletus edulis，是一种非常受欢迎的食用菌。它的分布范围非常广泛，主要分布在北半球的温带和寒带地区，如欧洲、亚洲、北美洲和西伯利亚等地。在中国，山榛蘑也是一种非常常见的食用菌，主要分布在东北、华北、西南等地区。
山榛蘑的外形较为特殊，它的菌盖呈卵形或近圆形，直径可达30厘米，表面光滑，呈棕色或橙棕色。它的菌褶呈白色或浅黄色，较厚，下垂，菌柄呈圆柱形或扁柱形，长约10-25厘米，直径约3-10厘米，表面光滑，呈白色或浅黄色。山榛蘑的肉质细嫩，口感鲜美，味道浓郁，香气扑鼻，是很多人心中的“美食之王”。
山榛蘑是一种营养丰富的食用菌，含有多种人体所需的营养物质，如蛋白质、维生素B群、维生素D、钾、镁等。它不仅可以美味地烹饪，还具有很多保健功效。山榛蘑可以降低血糖、降低胆固醇、增强免疫力、预防癌症等，是一种非常健康的食品。
在野外采摘山榛蘑时，需要特别注意，因为山榛蘑与毒蘑菇的外形相似，很容易误食。因此，在野外采摘时，最好由专业人士指导或购买来自正规市场的山榛蘑。此外，山榛蘑也可以通过种植来获取，种植的山榛蘑不仅干净卫生，而且可以提高产量和品质。
总的来说，山榛蘑是一种非常美味、营养丰富、健康的食用菌，深受人们的喜爱。在享受山榛蘑美味的同时，也要注意野外采摘安全问题，保护自己的健康。