黑牛肝菌，又称黑牛肝菌、黑牛肝、黑牛肝木耳，是一种珍稀的食用菌，属于牛肝菌科牛肝菌属。它是一种生长在枫、橡、松等树木上的真菌，通常在秋季生长。黑牛肝菌被誉为“森林之王”，是世界上最贵重的食用菌之一。
黑牛肝菌的形态呈现出呈扁平型的菌盖，直径可达10-25厘米，表皮呈深褐色或黑褐色，有深色的圆锥形突起。菌褶呈白色或浅灰色，菌柄呈灰色或黑色，长约5-15厘米，直径约1-3厘米。黑牛肝菌的肉质坚实，呈乳白色或淡黄色，口感鲜美，香味浓郁。
黑牛肝菌营养丰富，含有多种氨基酸、蛋白质、维生素和微量元素，具有较高的营养价值。它能够补充人体所需的营养成分，提高免疫力，预防疾病。
黑牛肝菌不仅具有高营养价值，而且具有医疗保健效果。它被认为是一种天然的抗氧化剂，能够延缓衰老、预防癌症和心血管疾病。此外，黑牛肝菌还有助于调节血糖和血脂，预防糖尿病和高血压。
黑牛肝菌是一种高档的食材，在世界范围内备受珍视。它的价格高昂，因为采摘困难、生长缓慢、产量少，而且只能采摘到成熟的黑牛肝菌才能保证菌盖完整、口感鲜美。因此，黑牛肝菌成为了高档餐厅的珍品，深受各界人士的喜爱。
总之，黑牛肝菌是一种珍稀的食用菌，具有高营养价值和医疗保健效果。它的口感鲜美，香味浓郁，是人们餐桌上的佳品。虽然价格昂贵，但它的独特价值和珍贵性使得它备受追捧。