珍珠花菇，又称为珍珠菇或金花菇，是一种高级食用菇类，属于真菌门、担子菌纲、平菇科、珍珠花菇属。其特点是菇盖呈半圆形，色泽乳白，质地柔软，口感鲜美，香味浓郁，营养丰富，被誉为“菇中之王”。
珍珠花菇生长在树木附近的土壤中，喜欢潮湿、阴凉的环境，难以人工栽培，多数野生。其生长期长达数月，成熟后菇盖会自然裂开，形成花瓣状，故得名“花菇”。珍珠花菇的含水量较高，营养丰富，每100克干品含有蛋白质20克以上，钙、铁、锌等矿物质也较为丰富。
珍珠花菇有着多种食用方式，可以生食、煮食、炒食、炖食等。其香味浓郁，口感鲜美，适合用来烹制各种菜肴，如珍珠菇炒肉、珍珠菇炖鸡等。珍珠花菇还可以加入热水中泡发后，做成美味的珍珠花菇汤。
珍珠花菇的药用价值也不容忽视。传统中医认为，珍珠花菇味甘、性平，有清热解毒、滋补养颜、健脾养胃、提高免疫力等功效。因此，珍珠花菇被视为一种优质的保健食品，可以用于调养身体、增强抵抗力。
总之，珍珠花菇不仅是一种美味的食材，更是一种珍贵的食用菌类。其独特的口感和丰富的营养价值，让它成为了人们餐桌上的佳品。虽然野生珍珠花菇数量有限，但现在市场上已有人工种植的珍珠花菇，为人们提供了更多选择。