梅占茶是一种传统的中国茶品，产于福建省南安市梅岭地区。它是以茶叶为主要原料，经过特定的工艺制作而成的一种香气浓郁、口感丰富的茶饮。
梅占茶的历史可以追溯到明代，据传是由福建南安的梅岭地区的一个茶农发明的。当时，这位茶农在采茶的过程中不慎将一些梅花的花瓣掉进了茶叶中，于是，他就将这些茶叶加工成了一种带有梅花香气的茶饮，取名为“梅占茶”。
梅占茶的制作工艺非常独特，需要经过多个步骤。首先，采摘优质的茶叶，然后将茶叶放在梅花中蒸制，以吸收梅花的香气。接着，茶叶需要经过揉捻、烘干等多个工序，最后才能成为一种色泽翠绿、香气浓郁的茶叶。
梅占茶的口感非常独特，它不仅具有清香爽口的特点，还带有一种淡淡的梅花香气，非常清新怡人。同时，梅占茶还具有一定的保健功效，它含有丰富的茶多酚和维生素，能够起到抗氧化、降脂减肥、预防癌症等多种作用。
梅占茶在中国南方地区非常流行，不仅是一种日常饮品，也是一种重要的礼品。在节日或者重要场合，人们常常会送上一盒精美的梅占茶作为礼物，以表达自己的心意。同时，梅占茶也受到了国内外茶文化爱好者的喜爱，成为了中国茶文化的重要代表之一。
总之，梅占茶是一种充满传统文化魅力的茶饮，它的独特制作工艺和独特的口感，赢得了广大茶文化爱好者的喜爱和推崇。