特种植物油是指在生产、加工、贮存和使用过程中，具有特殊用途或特殊性质的植物油。它们通常被用于特殊的工业应用或高端的烹饪和食品加工领域。这些油通常具有较高的营养价值、独特的口感和特殊的化学性质，因此在市场上价格较高。
特种植物油的种类很多，其中一些比较常见的包括：
1. 芝麻油：芝麻油是一种常见的特种植物油，它具有独特的香味和味道，常被用于烹饪中。芝麻油含有丰富的亚麻酸和不饱和脂肪酸，对人体健康有益。
2. 葵花籽油：葵花籽油是一种营养丰富的特种植物油，富含维生素E和不饱和脂肪酸。它具有较高的耐高温性能，因此常被用于高温烹饪和油炸食品。
3. 麻油：麻油是一种具有独特味道和香气的特种植物油，常被用于烹饪和调味。麻油含有丰富的亚麻酸和不饱和脂肪酸，对心血管系统和肝脏健康有益。
4. 橄榄油：橄榄油是一种高端的特种植物油，具有丰富的营养价值和独特的口感。橄榄油富含不饱和脂肪酸和抗氧化物质，对心血管系统和预防癌症有益。
5. 核桃油：核桃油是一种营养丰富的特种植物油，富含亚麻酸和不饱和脂肪酸。它具有特殊的口感和香气，常被用于高档烹饪和食品加工中。
特种植物油在市场上的价格较高，主要是由于它们的生产和加工过程较为复杂，同时它们具有较高的营养价值和独特的特性。因此，在选择特种植物油时，我们应该根据自己的需求和预算做出选择。同时，在使用特种植物油时，我们也应该注意适量使用，以避免对健康产生不良影响。