擂茶，又称芋头擂茶、擂茶饭，是闽南地区的一道传统美食。它以绿茶、芋头、花生、瓜子、芝麻、香菜、葱姜、虾米、猪油、酱油等多种食材为主要原料，将这些食材搭配在一起擂成粉末状，然后加入热水搅拌均匀，最后放入米饭中拌匀即可食用。
擂茶的历史可以追溯到南宋时期，当时福建地区的茶叶产量非常丰富，而人们为了方便食用，将茶叶和其他食材搭配在一起擂成粉末，制成了擂茶。擂茶的营养价值非常高，其中的茶叶含有丰富的咖啡因和茶多酚，能够提神醒脑、消除疲劳，同时还有利尿、降脂、抗氧化等功效。芋头中含有大量的淀粉和膳食纤维，能够增加饱腹感、调节肠胃功能，对于消化不良、便秘等有一定的缓解作用。花生、瓜子、芝麻等坚果类食材中含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于维持身体健康。
擂茶的制作过程较为繁琐，需要将各种食材清洗干净，然后切成小块，放入擂钵中擂碎。擂碎时需要逐渐加入猪油，使得擂出的粉末更加细腻。最后将擂好的粉末加入热水中搅拌均匀，即可食用。擂茶的口感香浓，带有一定的咸味和微微的苦涩味道，搭配米饭食用更佳。擂茶的制作方法也因地区而异，例如福州地区的擂茶会加入虾米和葱姜，而泉州地区的擂茶则会加入豆腐干和芹菜等食材。
在福建地区，擂茶已经成为了一种非常受欢迎的美食，尤其是在夏季，人们常常会选择吃擂茶来消暑解渴。除了福建地区，擂茶在台湾、马来西亚等地的华人社区也颇受欢迎。现在，随着人们对健康饮食的追求，擂茶的营养价值和美味口感越来越受到人们的青睐。