采花毛尖是一种传统的中国绿茶，产于江苏省苏州市周边地区。它得名于其制作过程中需要采摘茶花中未开放的花蕾，一般采摘时间为每年的清明节前后。采花毛尖的制作工艺独特，以其细嫩的芽叶和清香幽雅的口感而闻名于世。
采花毛尖的制作过程非常精细，首先需要选择茶园中的嫩芽，然后将这些嫩芽进行初步加工，削去芽叶的毛茸和杂质。接着，将这些初步加工过的芽叶放入一个特制的筛子中，用手轻轻按压，将茶叶压成小丸子状。这个过程需要非常轻柔，以避免损伤茶叶。接着，将这些小丸子放到一个特制的锅子中进行炒制，炒制时间需要非常准确，一旦时间过长，茶叶就会变得过于焦糊。最后，将这些茶叶进行筛选和分级，即可制成高品质的采花毛尖。
采花毛尖的外形呈现出细长而匀称的形状，茶叶颜色呈浅绿色，香气清幽，口感清爽柔和。它是一种非常受欢迎的绿茶，被誉为中国十大名茶之一。采花毛尖不仅具有良好的口感，还富含多种营养成分，如茶多酚、咖啡碱、氨基酸等，具有清热解毒、提神醒脑、降压降脂等功效，常被誉为“绿色饮料中的佳品”。
在苏州一带，采花毛尖是一种非常受欢迎的茶叶。每年清明节期间，当地的茶农都会争相采摘茶花中的嫩芽，进行采花毛尖的制作。这种传统的制茶工艺已经被列为苏州市非物质文化遗产，成为苏州文化的一部分。同时，采花毛尖也是苏州旅游的重要文化景点之一，吸引了众多国内外游客前来品尝。
总之，采花毛尖是一种非常优质的中国绿茶，其制作工艺独特，口感清香幽雅，富含多种营养成分。它是中国茶文化的重要组成部分，也是苏州文化的重要代表之一。对于喜欢品茶的人来说，采花毛尖无疑是一种不可错过的美味佳饮。