东江鱼块是广东省潮州市的一道传统美食，以其鲜美的口感和丰富的营养成分而闻名于世。它是由新鲜的鱼肉经过特殊加工而制成的，是一种口感鲜美、营养丰富的美食佳品。
东江鱼块制作工艺独特，首先将鱼肉去骨、去皮，然后将肉切成小块，加入适量的盐、胡椒、酱油、姜蒜等调料，搅拌均匀后腌制片刻。接着将腌制好的鱼块放入锅内，用中火煎炸至金黄色即可。制作过程中，需要注意火候的掌握，以保证鱼块的外皮松脆，内部鲜嫩多汁。
东江鱼块的营养价值非常高。鱼肉富含高质量的蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体的生长发育和健康维护具有重要作用。此外，鱼肉还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、D、钙、磷等，具有滋补强身、健脑益智的功效。
东江鱼块以其鲜美的口感和丰富的营养成分，深受广大食客的喜爱。它不仅可以作为菜肴佐餐，还可以作为零食或下酒菜享用。在潮州的传统美食中，东江鱼块是一道不可或缺的美食佳品，也是一道代表着潮州地方文化的美食之一。
总之，东江鱼块是一道美味可口、营养丰富的传统美食，具有极高的食用价值和文化价值。它的制作工艺和口味独特，是潮州美食文化的一部分，也是广东地方美食的代表之一。无论是在当地还是在外地，都可以品尝到这道美味佳肴，领略到潮州美食文化的魅力。