原麦面粉，又称全麦面粉，是一种由全麦粒磨制而成的面粉。相对于普通面粉，原麦面粉保留了麦粒的大部分营养成分，如膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化物等，因此被认为是更加健康的面粉选择。
原麦面粉的制作过程比较简单，首先将未经去壳的全麦粒放入磨粉机中进行磨制，得到的粉末即为原麦面粉。由于原麦面粉含有较多的麸皮和胚芽，因此面团中需要加入较多的水才能使面粉充分吸收水分，膨胀发酵。
与普通面粉相比，原麦面粉的口感和颜色略显粗糙，但更具有嚼劲和麦香味。在食用时，可以将原麦面粉用于制作各种面食，如面包、饼干、比萨饼、饺子等。此外，原麦面粉也可以用于烘焙，如制作蛋糕、饼干等甜点。
除了口感和营养价值上的优势外，原麦面粉还具有其他一些优点。首先，原麦面粉的GI值较低，不易引起血糖波动，因此适合糖尿病患者、减肥人士和健康人群食用。其次，原麦面粉富含膳食纤维，有利于促进肠道健康，预防便秘和结肠癌。最后，原麦面粉富含维生素B和矿物质，有助于提高免疫力、预防贫血和骨质疏松等疾病。
总之，原麦面粉是一种非常健康、营养价值高的食品原料，具有多种优点。但需要注意的是，在选购原麦面粉时，应选择品质好、磨制细致的产品，并注意保存，以免面粉受潮发霉。同时，在食用时应适当控制用量，避免过量摄入。