麦芽山楂，又称为麦芽果，是一种生长在我国北方地区的果树。它属于蔷薇科、山楂属，是一种野生乔木或灌木。麦芽山楂树高3-6米，树皮灰褐色，枝条像刺，叶片呈卵形或椭圆形，叶缘有锯齿。花期在5月至6月之间，花小而白色，散生于枝条的顶部或芽腋处。
麦芽山楂的果实为梨形或圆形，成熟时呈红色或黄色，果肉厚实，质地坚硬，口感酸甜可口。果实含有多种营养成分，如维生素C、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等，具有很高的药用价值。在中医药中，麦芽山楂被用作治疗消化不良、高血压、糖尿病等常见病症的药材。
麦芽山楂的果实可以直接食用，也可以用来制作果酱、果脯、冰糖葫芦等美食。其中果酱口感酸甜可口，具有一定的保健作用，是很多人喜欢的早餐食品之一。果脯则是将麦芽山楂果实切成薄片，晾晒后加入糖、蜂蜜、姜片等原料制成，可以作为零食或糕点的原料。
麦芽山楂的树皮、叶片、花朵和果实都可以入药，有消食化滞、行气、降血脂、清热解毒等功效。其中，果实的药用价值最高，被广泛用于中药方剂中，如山楂丸、麦芽山楂汤等。
总之，麦芽山楂是一种营养丰富、药用价值高的水果，不仅可以直接食用，还可以用于制作各种美食，是一种十分珍贵的果树资源。