特种水产是指那些生长在深海或者是特定环境下的水生生物，它们通常具有较高的营养价值和药用价值。随着人们对健康饮食的追求和对生态环境的保护意识的不断提高，特种水产也越来越受到人们的关注。
在特种水产中，最为知名的就是鲍鱼了。鲍鱼是一种珍贵的海产品，其营养价值非常高，含有大量的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等营养成分。它还具有很好的药用价值，有助于增强人体免疫力、防止血管硬化等。目前，鲍鱼已经成为了高端餐饮中的常客，其价格也越来越高。
除了鲍鱼之外，其他的特种水产还有海参、海蜇、海胆等。海参是一种含有丰富胶原蛋白的海产品，可以滋养皮肤、延缓衰老。海蜇则是一种低脂肪、低热量的食品，含有大量的蛋白质和胶质，有助于减肥和美容。而海胆则是一种口感鲜美的海产品，富含蛋白质、钙、铁等营养成分，也是高端餐饮中的常客。
值得一提的是，特种水产的采集和养殖一直是一个难题。由于生长环境的特殊性，特种水产的采集难度较大，而且数量稀少，价格也较高。为了解决这个问题，不少企业开始尝试特种水产的养殖，但是由于其生长环境和要求较为苛刻，养殖成本也较高，难以达到大规模生产的效果。
总之，特种水产是一种高端的海产品，具有丰富的营养价值和药用价值，深受人们的喜爱。不过，由于其生长环境的特殊性，特种水产的采集和养殖难度较大，难以达到大规模生产的效果，也增加了其价格的高昂。