香菇，又称“花菇”、“秀珍菇”，是一种食用菌类。它起源于中国，已有2000多年的历史，是中国自古就被誉为“菌中之王”的名贵食用菌之一。
香菇的营养价值极高，含有多种氨基酸、微量元素和维生素，特别是含有丰富的蛋白质和多糖体。香菇中的多糖体可以增强人体免疫力，预防和治疗肿瘤、高血压、高血脂、糖尿病等疾病。因此，香菇被誉为“营养之王”。
香菇的口感鲜美，肉质细腻、柔软，味道鲜香浓郁，有着淡淡的甜味和芳香的香气，被誉为食品中的“皇后菇”。香菇可以用来炖汤、煮粥、做菜肴等，是家庭烹饪中的常见食材。
香菇的种类很多，按照菌丝培养方式分为“夏菇”和“冬菇”，按照颜色分为“白菇”、“灰菇”和“黑菇”等。其中，白菇是最常见的品种，它的顶部呈灰白色、盖子呈扁平形，肉质细嫩、味道鲜美。
香菇的种植技术比较简单，可以在适宜的温度和湿度下进行种植。香菇的生长需要较高的湿度和温度，一般在15-25℃之间，湿度要保持在80%以上。种植过程中需要注意通风、消毒等措施，以保证香菇的质量和产量。
总之，香菇是一种营养丰富、味道鲜美的食用菌类，具有很高的药用价值，是人们餐桌上的美食佳品。